|
|
Varkensrollade Met Hete Bliksem
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*100 gram boter
*1 varkensfiletrollade
*500 gram stoofperen
*500 gram moesappels
*150 gram mager spek
*1 kilo kruimige aardappels
*zout en peper
*gemalen kruidnagel
*1 takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een braadpan de boter verhitten en de rollade in ongeveer 45 minuten gaar braden, regelmatig keren, en na de helft van de braadtijd een kopje water toevoegen.
De stoofperen schillen en in stukken snijden en met spek en weinig water met zout in ongeveer 15 tot 20 minuten afgedekt voorkoken. De aardappels schillen, in stukken snijden en toevoegen. De pan vullen met water tot de aardappels half onderstaan.
De moesappels schillen, halveren en in stukken snijden. Vervolgens toevoegen en het geheel afgedekt in circa ? uur zachtjes gaarkoken.
De spek uit de pan nemen, de rest afgieten en met pureestamper grof pureren. De stamppot met peper, zout en kruidnagel op smaak brengen.
De rollade in plakken snijden. De jus verhitten, eventueel nog wat vocht toevoegen, losroeren en dan in het kuiltje van de stamppot scheppen.
De peterselie heel fijn knippen en erover strooien.
|
|
|